1、简单营养鸡汤
材料：一直老鸡、红枣七八个、枸杞一把、大土豆两个、胡萝卜两根,姜一块,盐适量
做法：1、土豆和胡萝卜切滚刀块，老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切，这样比较省力，切出来也好看)。锅中加入2/3的水，盐一把，姜块拍烂，和鸡肉一块煮(大火) 2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和红枣，改中火炖(大约两个半小时，中途要加几次水) 3、放入胡萝卜块放入锅内，十五分钟后再放入土豆块;4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量，看各人口味了。
2、简单炒面
材料：切面300克、鸡蛋1-2个，绿豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺，酱油1茶勺，花生油1汤勺，水半杯
办法：1、将面放入开水中抄一下，别超过1分钟; 2、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。3、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。
3、蜜饯南瓜
材料：黄南瓜500克，蜜枣数颗，蜂蜜1茶匙(全部材料均可按自己喜好添加)
做法：黄南瓜去皮，去籽后切成3-4cm的小块，放上蜜枣，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分钟即可(喜欢吃更软的，可以加长蒸的时间)
特点：不下饭，但很健康，可作主食或甜品，是懒人最佳的简单晚餐食谱。
4、简单易学入门级寿司
材料：寿司海苔(超市有现成的卖)，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，火腿肠(或者叉烧肉等熟肉)，米饭，寿司醋(超市有)，沙拉酱(也可以不要)，竹帘
做法：1、熟米饭晾干水分，含水分太多会让海苔变软，米饭中加入寿司醋拌匀。 2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。 3、鸡蛋摊成蛋饼，切丝，食材的丝的粗细要差不多相同。 4、海苔放在竹帘上，在海苔上铺上米饭，可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平，让米饭紧实。 5、刚刚的切丝食材放在米饭上，放在靠里(靠自己)的方向，卷竹帘，卷的同时也要保持内部的米饭压紧。 6、卷完以后就可以切啦!
5、鱼丸米线
材料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。
做法：1.米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水;2.鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净;3.烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至所有材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。
100种简单好吃晚餐做法
食谱一：意式杂蔬牛肉饭
材料： 牛肉250克，胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量，米饭。
调料： 意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。
做法： 1.肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。 2. 炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。 3.加入番茄酱，炒出红油。 4.依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。 5.加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。 6.倒入适量的煮牛肉的汤。 7.大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。 8.盛出，浇在热米饭上即成。
食谱二：椒香鲑鱼饭
材料： 鲑鱼150克，蘑菇100克，圆白菜、青椒适量，米饭、香葱各适量。
调味料： 盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。
做法： 1. 锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。 2. 蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。 3. 锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。 4. 放入米饭炒匀。 5. 放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。 6. 放入香葱碎，炒拌均匀即成。 食谱三：红薯鸡腿干果饭 材料： 红薯1个，鸡腿2个，洋葱1/4个，米适量，核桃仁适量，葱、姜适量。 调料： 排骨酱，生抽、绍酒。 做法： 1.米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。 2.鸡腿洗净，去骨，改刀成1.5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。 3.红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。 4.将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。 5.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。 6.吃时撒上碾碎的核桃仁。
食谱四：葱油菜饭
材料： 大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。
调料： 盐适量。
做法： 1.大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。 2.上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。 3. 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。 4.炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。 5.吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
食谱五：羊肉焖饭
材料： 羊前腿肉 200 克，胡萝卜1根，洋葱半个。
调料： 盐、孜然各适量。
做法： 1.羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。 2.胡萝卜、洋葱切小块。 3.米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。 4.炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。 5.将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。 6.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。关于各种家常好吃又简单的晚餐的做法大全带图解
一、水煮牛肉 1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀; 2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝; 3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜; 4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
二、煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀; 2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 三、葱爆牛肉
三、葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
四、蒜香鸭块
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 五、秘制烧排骨
五、秘制烧排骨
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒; 2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油; 3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4、转小火，炖40分钟 5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
六、鱼香虾仁
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟 2、葱姜蒜切末 3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用 4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀 5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油 6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
七、孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2、生姜去皮，切片 3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
八、可乐鸡翅
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱; 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿; 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖; 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
一、干拌
意大利面
原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。
做法： 1.煮锅热开水，加点盐，下面; 2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用; 3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋; 4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火; 5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘!
二、鱼丸米线
原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。
做法： 1.米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水; 2.鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净; 3.烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。
姜末鱿鱼
材料：鱿鱼(鲜)150克、芹黄80克、姜20克、盐3克、酱油20克、醋14克、辣椒油16克、味精3克、蚝油14克、葱白25克、香油5克。
做法： 1、水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分;芹黄刮去粗皮，洗净，切成末;葱白切成细丝; 2、碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用; 3、盘内放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即成。
鱼香肉丝
材料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。 做法： 1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了! 5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用! 6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油! 7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟! 8、下肉丝一起翻炒均匀! 9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅!
手撕包菜
材料：圆白菜半颗、干红椒3-5颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。 做法： 1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。 2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。 3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。 4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。 5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。 6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。 7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
芹菜肉丝
【材料】里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克
【具体做法】
1.将肥瘦肉切成细丝，长不超过4厘米，混合;芹菜除叶洗净，切成和肉丝等长的段;红椒切丝，姜切成丝，备用
2.将肉丝放入较大容器，倒入豆粉，姜丝，醋充分拌匀
3.锅烧置滚热，倒入植物油，冒青烟后倒入拌好的肉丝，热炒30秒后倒入酱油，豆瓣酱，加盐，热炒2分钟，倒入芹菜、红椒，翻炒1分半钟，起锅，入盘
干锅青笋腊肉
材料：春笋500克、腊肉300克、辣妹子酱20克、四川泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克。 做法： 1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。 2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。 3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
